一宮で美味しいオムライスを｜手作りにこだわるKent’s

先日、常連のお客様から「Kent’sって、なんであんなに卵がふわっとしてるんですか？」と聞かれました。

正直、嬉しかったです。毎日厨房に立っていると、自分たちにとって「当たり前」になってしまっていることが、食べてくださる方にはちゃんと伝わっているんだな、と。

この記事では、Kent’sがオムライスを作るうえで大切にしている素材・ソース・調理のこだわりを、店主・むねりんが正直に話します。「ちょっといい普段の外食がしたい」という気持ち——それを叶えるために、厨房の中では何が起きているのか、のぞいてもらえればと思います。

こんな方におすすめ

• ✅ チェーン店より少し満足度の高い食事を、気軽に楽しみたい方
• ✅ オムライスの卵やソースのこだわりが気になる方
• ✅ 一宮・稲沢・岩倉周辺で「今日の夕食どこにしよう」と迷っている方
• ✅ 家族や夫婦で、それぞれの好みに合った一皿を選びたい方
• ✅ 外食で「手作りの味」をちゃんと感じたい方

「今日は少し美味しいものを」——その気持ちに応えるために

Kent’sを立ち上げる前、店主・むねりんがオムライス修業をしていた頃から変わらず大切にしてきたことがあります。それは「外食ってやっぱり特別でなきゃいけない」という感覚です。

高級店に行くほどの特別な日じゃないけど、今日はちょっと美味しいものを食べたい。——そういう日、どんな家庭にもありますよね。そういう日に選んでもらえる店でいたいと、ずっと思ってきました。

そのために、Kent’sが出す答えは一つです。「作り置きしない」「手を抜かない」「素材を吟味する」。言葉にすると簡単に見えますが、毎日それを続けることが一番難しい。

手作りオムライスへのこだわりについては、こちらの記事でも詳しく紹介しています。今回はさらに踏み込んで、「何をどう使っているか」を素材・工程ごとに話していきます。

卵の話——「新鮮で上質な卵」にこだわる理由

オムライスの主役はライスではなく、卵だと思っています。どんなにソースが美味しくても、卵が雑だと全体が崩れる。それくらい、卵の質と扱い方がすべてを左右します。

Kent’sでは、新鮮で上質な卵を使っています。「新鮮」というのは当然のように聞こえますが、これを毎日維持するためには仕入れのタイミングや管理に気を遣う必要があります。卵は温度変化に敏感で、保管を少し間違えるだけで焼き上がりの質に差が出る。だから厨房での扱い方も含めて「素材管理」として意識しています。

そして、Kent’sには卵の仕上げ方が2タイプあります。

• スタンダード：昔ながらのしっかり包む焼き方。卵の甘みがしっかり感じられ、ソースとの絡みが心地よい。
• オープン：ふわふわ・とろとろに半熟状態で仕上げるタイプ。ソースをかけたときの見た目と口どけが特徴。

「卵の焼き方を選べる店」というのは、実はなかなかありません。Kent’sでは注文を受けてからその場で焼くので、どちらのタイプも出来たてアツアツでお出しできます。食感の好みで選んでみてください。

ソースの話——11種の自家製ソースを店内で仕込む

Kent’sのソースは11種類、すべて店内で手作りしています。瓶を開けて注ぐだけ、というソースはひとつもありません。

なぜそこまでするのか、というと——ソースの味が均一だと、何度来ても同じ体験しかできないからです。「次はあのソースを試してみたい」と思ってもらえることが、長く通ってもらえる理由になると信じています。

たとえば、Kent’sの看板メニューのひとつ「大人の元祖オムライス」に使われるソースは、長年かけて作り上げた配合でコンソメとトマトのバランスが肝です。また、「トマトクリーム系たっぷり野菜のオムライス」には、野菜の旨みを丁寧に引き出した自家製クリームソースを合わせています。「ハヤシチーズバーグオムライス」は、こっくりとしたハヤシソースとチーズのコクが食欲をそそる一皿。そして「味噌カツオムライス」は愛知らしさを表現した創作系で、濃厚な味噌ベースのソースが絶妙なアクセントになっています。

仕込みは毎日。ソースの状態は気温や湿度によっても微妙に変わるので、味の確認を欠かさず行っています。「毎回同じ味」を保つことが、自家製ソースの一番の苦労でもあり、一番の誇りでもあります。

手作りソースをもっと詳しく知りたい方は、こちらの記事も合わせてどうぞ。

✓ ここまでのポイント

• 卵は新鮮で上質なものを厳選し、スタンダード・オープンの2タイプから選べる
• ソースは11種類をすべて店内で手作り。仕込みは毎日欠かさず行っている
• 注文を受けてから調理を始めるため、常に出来たてアツアツが提供できる

ライスの話——注文後に炒める、それだけの理由

「なぜ作り置きしないんですか？」と聞かれることがあります。答えはシンプルで、炒めたてのライスでないと美味しくないからです。

時間が経つとライスは水分を吸ってベタっとしてきます。この変化は思った以上に早い。だから Kent’sでは、注文が入るたびに一から炒めています。「その分時間がかかるんじゃないか」と思われる方もいますが、それでもこのスタイルを変えるつもりはありません。

ランチでもディナーでも、お客様が口にするその瞬間に一番美味しい状態であることが、自分たちの基準です。

ちなみに、ライスの量はSS・S・M・L・LLの5段階から選べます。「お腹が空いているかどうかわからない」「夕方に来店して軽めに食べたい」「男性がしっかり食べたい」——いろんな場面に対応できるよう、サイズを設けています。ご夫婦で奥様がS、ご主人がLという注文もよくある光景です。

「美味しかった」と言ってもらえることが、この店の一番の喜びです。

店主・むねりん（Kent’s）

開業から32年、この一言をいただくたびに「続けてきてよかった」と感じます。素材にこだわる理由も、毎日仕込みをする理由も、結局ここに帰ってくる。お客様の「美味しかった」が、手を抜かない理由のすべてです。

「昔来ていたカップルが、今は子ども連れで来てくれるんです。そういうお客様が一番嬉しい」

むねりん（店主コメント）

Kent’sのおすすめメニューをもっと知りたい方は、こちらの記事も参考にどうぞ。

スパゲッティにも、同じ姿勢を

Kent’sはオムライスの店ですが、スパゲッティも主力メニューです。洋食店らしい「つるモチ食感」を大切にしながら、イタリアン・あんかけ・明太子クリームなど、こちらも手作りソースで仕上げます。

鉄板で熱々のまま提供するスタイルも人気で、最後の一口まで温かさが続くのが特徴。「オムライスにするかスパゲッティにするか迷った」という声は、実はよく聞きます。どちらを選んでも、厨房でかける手間は変わりません。

「今日はどれにする？」と考えながらメニューを開く時間も、Kent’sでの食事の一部だと思っています。

まとめ——素材と手間が「ちょっといい外食」をつくる

長々と書きましたが、Kent’sがやっていることはそれほど複雑ではありません。新鮮で上質な卵を使い、ソースを手作りし、ライスを注文後に炒める。ただそれだけです。

でも、この「それだけ」を毎日続けることが、「今日は少し美味しいものを」という気持ちに応えられる理由だと信じています。高級店に行くほどじゃないけど、今日はちゃんとしたものを食べたい——そう思った日に、Kent’sを思い出してもらえたら嬉しいです。

一宮市森本のKent’sは、月・水〜金が11:30〜（ランチ）、土日祝は11:00〜オープンしています。火曜が定休日です。駐車場は22台分ご用意しています。

ご予約・お問い合わせはお電話で受け付けています：0586-25-1566