一宮で美味しいランチを｜手作りソースが楽しめるKent’s

先日、常連のお客様からこんな一言をいただきました。

「ここのソース、どうやって作ってるんですか？なんか、他のお店と違う気がして」

正直、うれしかったです。普段、テーブルにお料理をお届けするとき、ソースの作り方をわざわざご説明することはほとんどありません。でも、「味で気づいてもらえた」という感覚は、厨房に立ち続ける者にとって何よりの言葉です。

今日は少し、普段お客様にはお話しする機会のない、Kent’sのソースづくりの裏側をご紹介したいと思います。「ちょっといいものを食べたいな」という日に、この記事が一宮でのランチ選びのヒントになれば嬉しいです。

こんな方におすすめ

• ✅ 「今日は少しだけ贅沢な気分で食べたい」と思っている方
• ✅ 手作りにこだわった洋食をランチで楽しみたい方
• ✅ チェーン店とは違う「丁寧なひと皿」を探している方
• ✅ 一宮周辺で気軽に入れるオムライス・パスタのお店を知りたい方
• ✅ 「また行きたい」と思えるランチのお気に入りを見つけたい方

ソースは「仕込み」から始まっている

Kent’sでは現在、11種類のソースをすべて店内で手作りしています。

市販のソースを開けて温めるだけ、ということはしていません。素材を選び、火にかけ、時間をかけて味を作る。この作業を、営業前の仕込みとして毎日繰り返しています。

なぜそこまでするのか。答えはシンプルで、「市販品では出せない味がある」からです。たとえばデミグラス系のソースひとつをとっても、ベースの仕込みにかける時間と手間は、外から見ているだけでは想像がつかないほど地道なものです。

オーナーの村上（店内では「むねりん」と呼ばれています）が、オムライス専門店で修業していた時代から変わらず大切にしてきた考え方があります。それは、「ソースで料理の格が決まる」ということ。オムライスは卵とライスだけでは成立しない。ソースがあってはじめて、一皿として完成する。その信念が、今もKent’sの厨房に息づいています。

一宮でオムライス専門店として創業して32年。その間ずっと、自家製ソースにこだわり続けてきたのは、「美味しかった」というお客様の一言のためでもあります。Kent’sの手作りオムライスへのこだわりについては、こちらの記事でも触れています。

「注文が入ってから炒める」という選択

もうひとつ、普段あまり表に出さないこだわりが「注文後調理」です。

ランチタイムに複数のご注文が重なると、作り置きしてしまった方が効率はいい。正直、そういう誘惑がないとは言いません。でも、Kent’sではライスを注文ごとに炒め、卵をその都度焼いています。

理由は単純。「出来たてアツアツでないと、オムライスじゃない」と思っているからです。

時間が経った卵は、どうしてもパサつく。炒めたライスも、温め直しでは香りが落ちる。お客様がテーブルで感じる「アツアツ感」は、調理してから数分以内にしか生まれません。だから、待ち時間が少し長くなることがあっても、この調理スタイルを変えるつもりはありません。

そのぶん、お席でゆっくりお待ちいただける環境を整えたいと思っています。ドリンクバーをゆっくり楽しんでいただいたり、セットのスープでひと息ついていただいたりする間に、出来たての一皿をお届けできるよう、厨房では段取りを工夫しています。

✓ ここまでのポイント

• Kent’sのソース11種類はすべて店内で仕込む自家製。市販品は使っていない
• ライスも卵も、注文が入ってから調理する「出来たてアツアツ」スタイルを貫いている

「大人の元祖オムライス」に込めたもの

Kent’sのメニューの中でも、特に長くご愛顧いただいているのが「大人の元祖オムライス」です。

派手さはありません。でも、このメニューを繰り返し注文してくださる固定ファンが確かにいます。「ここに来たらこれ」という方が何人もいらっしゃる。それは、ソースとライスと卵のバランスが、食べた人の記憶に残るからだと思っています。

創作系のオムライスももちろん力を入れています。たとえば、トマトの酸味とクリームのコクを合わせた「たっぷり野菜のトマトクリームオムライス」、甘みのあるハヤシソースとチーズとハンバーグが合わさった「ハヤシチーズバーグオムライス」、愛知らしい味噌の風味を効かせた「味噌カツオムライス」、そしてポテトチップスの食感を活かしたユニークな「ポテチーオムレツライス」など。

「毎回違うものを頼んでみたい」というお客様にも、「いつもこれ」というお客様にも、どちらにも応えられる幅を持たせることが、専門店としての役割だと思っています。

「美味しかった」

常連のお客様より（Kent’sにご来店いただいたお客様の声）

この一言が、スタッフ全員の一番の喜びです。どれだけ地道な仕込みを続けても、どれだけ注文後に汗をかいて調理しても、この言葉ひとつで「また明日も丁寧にやろう」と思えます。

ソース11種類は「選ぶ楽しさ」のためにある

「ソースが11種類もあるのって、なぜそんなに？」と聞かれることがあります。

答えは、「食べたいものはその日によって違うから」です。

今日はさっぱりしたものが食べたい。今日はがっつり濃いめが食べたい。夏の終わりで少し疲れているから、胃に優しいものがいい。そういった「その日の気分」に、できるだけ寄り添いたいと思ってメニューを組んでいます。

加えて、量もSS・S・M・L・LLの5段階から選べます。「普通サイズだと多すぎる」という方にも、「しっかり食べたい」という方にも、同じ料理を無理なく楽しんでいただける。これも、専門店だからこそできることだと自負しています。

ご夫婦やカップルでいらしたとき、「私はSサイズでソースはトマトクリーム、彼はMサイズでデミグラスで」というような選び方ができるのが、Kent’sの楽しみ方のひとつです。一宮のランチでKent’sを選ぶ理由については、こちらの記事でも詳しくご紹介しています。

「今日は少し美味しいものを」という日のために

高級なレストランに行くほどじゃないけれど、今日はどこかで丁寧に作ったものを食べたい。そういう日が、誰にでもあると思います。

Kent’sはそういう日に選んでもらえるお店でいたいと思っています。駐車場は22台分ありますので、車でのアクセスも気軽にどうぞ。ランチタイムはコンソメスープバー、ミニサラダ、ドリンクバー、ソフトクリームがセットになったランチAからDを1,600円でご用意しています。少しゆっくりしたい日には「あれこれ♡ケントスセット」（1,880円）で、キッシュやデリ3種、選べるデザートまで楽しんでいただけます。

「今日はどれにする？」と相談しながら席についてもらえる場所。そして、最後に「美味しかった」と思って帰ってもらえる場所。それがKent’sです。

一宮でランチのお店を探しているなら、Kent’sのおすすめポイントを知りたい方はこちらの記事もあわせてご覧ください。

まとめ

今回は、普段あまりお話しする機会のないKent’sの「ソースづくりの裏側」をご紹介しました。

11種類の自家製ソースを毎日仕込み、注文が入るたびに一から調理する。この地道な繰り返しが、「美味しかった」の一言につながっていると信じています。

9月に入り、夏の疲れが出やすい時期です。「今日は料理したくないな」「どこかで美味しいものを食べよう」という日には、ぜひKent’sをご候補に入れてください。

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